Safra karaciğer tarafından üretilir ve safra kesesinde saklanır. Bu makalede safra ve safranın diyet yağlarının parçalanmasındaki rolü hakkında bilgi edineceksiniz. Ayrıca kolesistokinin hormonunun bu organları düzenlemeye nasıl yardımcı olduğunu da öğreneceksiniz.
Sindirim
Daha önce, duodenum adı verilen ince bağırsağın ilk bölümünün, yiyecekleri sindirmeye yardımcı olan enzimce zengin sekresyonları aldığını öğrendik. Pankreasınız, enzimleri duodenuma salgılayan organlardan biridir. Pankreas suyunda bulunan enzimler, karbonhidratlar, proteinler ve yağlar dahil olmak üzere tüm ana besinleri parçalamaktadır. Bununla birlikte, yağların parçalanması söz konusu olduğunda pankreasın karaciğer ve safra kesesinden biraz yardıma ihtiyacı vardır. Bu derste, karaciğer ve safra kesesinin salgılarını ve bu aksesuar sindirim organlarının yediğiniz yiyecekleri parçalamak için birlikte nasıl çalıştığını öğreneceksiniz.
Karaciğer
Karaciğer aslında çok büyük bir bezdir. Diyaframın altında karın boşluğunuzun sağ üst tarafında bulunur. Birçok büyük işi olan büyük bir organdır ve bu derste sadece sindirim süreci ile ilgili fonksiyonları için karaciğere bakacak olsak da, karaciğerin vücudunuz için birçok metabolik ve düzenleyici işlevi yerine getirdiği göz ardı edilmemelidir.. Bununla birlikte, karaciğerin safra ürettiği için önemli bir sindirim organı olduğunu görüyoruz.
Safra, yağların emülsifikasyonuna yardımcı olan sarımsı-yeşil bir sıvıdır. Safra bir enzim değildir, ancak büyük yağ damlacıklarını emülsifiye eden safra tuzları içerir. Yağları emülsifiye etmekle ne demek istiyoruz? Safra tuzların büyük yağ damlacıklarını kapladığını ve daha sonra büyük yağ damlacıklarını daha küçük yağ damlacıklarına böldüğünü görüyoruz. Safra, sindirim kanalınıza gelir ve bir balyoz gibi büyük yağ damlacıklarını daha fazla yönetilebilir olan küçük yağ damlacıklarına parçalar. Bu emülsifikasyon işlemi, yağın genel yüzey alanını arttırır ve pankreatik lipaz adı verilen pankreas enziminin işini yapmasını kolaylaştırır. ‘Pankreas nedir’ adlı yazımızda pankreatik lipazın diyet yağ moleküllerini parçalayan bir enzim olduğunu anlatmıştık.
Safra kesesi
Safra kesesi karaciğere yardımcı olan bir saklama kesesi olarak düşünülebilir. Safrayı depolayan ve yoğunlaştıran kese şeklinde küçük bir organ olarak tanımlanır. Safra keseniz karaciğerinizin altındadır. İnce bağırsakta yiyecek olmadığında, başlangıçta karaciğer tarafından yapılan safra saklanacak safra kesesine gider. Vücut, karaciğerin üretmek için çok çalıştığı safrayı boşa harcamak istemez; böylece vücudunuz kullanılmayan safrayı bir dahaki sefere kadar safra kesenizde saklayarak korur. Safra kesesi içinde depolanırken safra, suyun uzaklaştırılmasıyla konsantre edilir. Sonra, yağlı bir yemek yediğinizde ve bu yağ oniki parmak bağırsağınıza ulaştığında, hormonal bir uyarı safra kesesine büzülmesini söyleyerek depolanan safrayı sindirim sisteminize iter. Bu derste daha sonra bu hormonal uyaran hakkında daha fazla bilgi edineceğiz.
Ana safra kanalı
Karaciğer ve safra kesesinin her birinin doğrudan organlardan giden kendi kanalları vardır. Bununla birlikte, safrayı karaciğer ve safra kesesinden ortak safra kanalı olarak bilinen duodenuma taşıyan ortak bir kanal vardır. Bu normal sağlıklı bir vücutta etkili bir taşıma sistemidir, ancak bu ortak kanal bir safra taşı veya başka bir bozukluk nedeniyle bloke olursa, safra ince bağırsağa ulaşamaz. Bu safranın karaciğere geri dönmesine neden olabilir. Safra sarımsı bir pigment içerdiğinden, safranın bu desteği kan dolaşımına girebilir ve sarılık olarak bilinen gözlerin ve derinin sararmasına yol açabilir.
Sekretin
Hormonlar birçok sindirim sürecinde önemli bir rol oynar. Yiyecekler sindirim sisteminizden geçerken, asitliği ve fiziksel varlığı hormonların salınmasını tetikler. Bu hormonlar kan dolaşımınızdan hedef organlarına geçer. Bir örneğe bakalım. Kısmen sindirilmiş gıda kütlesi olan kimus, mideden çıktığında çok asidiktir. Bu kimus ince bağırsağınıza geçerken, bağırsak duvarları içinde üretilen hormonlar, ortamı sindirim için elverişli tutmak ve sindirimin sorunsuz çalışmasına yardımcı olmak için salınır. İnce bağırsak duvarınızda üretilen bu hormonlardan birine sekretin denir. Sekretin karaciğeri, kimusun asitliğini nötralize eden bikarbonatı serbest bırakmaları için safra ve pankreası uyarır. Yani sekretinin salgıları artıran bir hormon olduğunu görüyoruz.
Kolesistokinin
Üretilen bir başka hormon kolesistokinindir. Kolesistokinin, safra kesesini safra serbest bırakması için uyaran duodenumda üretilen bir hormondur. Kök kelimelerine böldüğünüzde bu terimi hatırlayabilirsiniz. Örneğin, ‘chole’ kelimesinin Yunanca ‘safra’ ‘cysto’ kelimesinin’ ‘kese’ ve ‘kinin’ kelimesinin hareket anlamına gelir. Bu nedenle kelimeleri bir araya getirirsek, kolesistokinin kelimenin tam anlamıyla ‘safra kesesini hareket ettirmek’ anlamına gelir. Kolesistokinin safra kesesini safra kasılması ve serbest bırakması için uyarır.
Hormonlar vücudun metabolizmayı koordine etmesine yardımcı olur, böylece sindirim sorunsuz çalışır. Safra ve pankreas suyunun aynı anda duodenuma girebilmesi, sekretin ve kolesistokinin gibi hormonların eylemleri yoluyla olur. Bu önemlidir, çünkü bildiğimiz gibi safra bir enzim değildir. Pankreas enzimlerinin daha etkili çalışması için büyük yağ damlacıklarını daha küçük hale parçalayarak yüzey alanını artırır.
Makale Özeti
Hadi gözden geçirelim. Karaciğer, safra üreten büyük bir organdır. Safra, yağların parçalanmasında rol oynar ve daha spesifik olarak, yağların emülsifikasyonuna yardımcı olan sarımsı-yeşil bir sıvı olarak tanımlanır. Büyük bir yağ damlası emülsifiye edildiğinde, esasen daha küçük damlacıklara ayrılır. Safra, diyet yağları mevcut olduğunda duodenuma girer. Yağ sindirildikten sonra herhangi bir safra kalırsa, safra kesesi tarafından geri alınır. Safra kesesi safrayı depolar ve konsantre hale getiren kese şeklinde bir organdır.
Safra kanalı, safra kesesinden duodenuma safra taşıyan bir kanaldır. Bu kanal tıkalıysa, sarımsı renkli safranın yedeklenmesine ve kan dolaşımına girmesine neden olabilir. Bu bir deride ve gözlerde sararma olarak izlenen sarılığa yol açabilir.
Hormonlar sindirim salgılarının salınmasında rol oynar. Örneğin sekretin bağırsak duvarında üretilen, karaciğerin safra ve pankreasın bikarbonat üretmesi için uyarıcı olur ve kimusun asitliğinin nötralize edilmesini sağlar. Kolesistokinin, safra kesesini safra serbest bırakması için uyaran duodenumda üretilen bir hormondur.
